Ingredientes para 2-4 tostas

• 2 rebanadas de pan grandes o 4 pequeñas de buen pan

• 2 jitomates ligeramente maduros

•  1 bola de queso mozzarella

•  4-6 rebanadas de mortadela de Bolonia

•  aceite de oliva virgen extra

•  sal gruesa

• pimienta negra

•  1 cucharada de alcaparras.

  Preparación

• Cortar las rebanadas de pan, de aproximadamente un dedo de grosor.

• Pintar ligeramente con aceite de oliva y tostar al gusto o dejar tal cual. Cortar el jitomate en rodajas no muy gruesas.

• Escurrir el líquido de la mozzarella y cortar en rebanadas de más o menos el mismo tamaño.Distribuir dos o tres rodajas de jitomate sobre el pan y añadir un poco de sal gruesa.

• Colocar encima la mozzarella, añadir pimienta negra y regar con un hilo de aceite de oliva.

• Disponer encima las rebanadas de mortadela de Bolonia, doblándolas sobre sí mismas. Coronar con unas alcaparras escurridas y agregar un poco más de pimienta o de aceite de oliva al gusto si se desea.

• Servir preferiblemente en el momento, aunque se pueden guardar unas horas en el refrigerador bien tapadas.