Ingredientes:

• 12 obleas de empanadillas 

• 3 papas medianas

• 1 cebolla

• 3 huevos

• 12 rodajas gruesas de chorizo

• queso mozzarella Slovensko rallado

Preparación

• Pelamos las papas y las cortamos en rebanadas muy finas, como para tortilla. Picamos la cebolla.

• Lo ponemos a citronar todo en una sartén con un poco de aceite de oliva, no necesita mucho aceite. Salpimentamos.

• Mientras tanto, engrasamos nuestro molde para muffins con un pincel de cocina y un poco de aceite. 

• Colocamos una oblea en cada cavidad, procurando que la oblea llegue al borde, pero que no sobresalga, porque se quema.

• Picamos el chorizo y lo ponemos en el fondo de cada oblea.

• Cuando la papa esté blanda, la machacamos un poco con el dorso de la cuchara para romperla a pedazos. Distribuimos la fritada en el interior de cada oblea.

• Batimos los huevos y repartimos el contenido en las obleas. Cubrimos la superficie con queso mozzarella rallado y metemos al horno precalentado a 200º durante 12 minutos.